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La nouvelle-cuisine-innovante :
C'est une nouvelle forme de cuisine, en rupture avec la nouvelle cuisine et la cuisine traditionnelle.
Elle fait partie de la révolution-agricole-et-alimentaire.
Les chapitres sont :
"Les CRIs : La tendance nouvelle-cuisine-innovante."
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Voici une première manière succincte de décrire la nouvelle-cuisine-innovante :
Je pose le tag : nouvelle-cuisine-innovante
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En plus développé et détaillé...
Il y avait la nouvelle cuisine, qui a commencé autour des années 1965, ... par rapport à celle traditionnelle.
Voir : https://fr.wikipedia.org/wiki/Nouvelle_cuisine
Elle utilise des ingrédients qui sont globalement les mêmes, ou du même genre que ceux de la cuisine traditionnelle.
Et elle cuisine selon les mêmes bases, et manières de procéder, globalement, que la cuisine traditionnelle
Elle apporte à la cuisine traditionnelle : "simplicité, raffinement, légèreté, audace".
Cf l'article de Wikipedia.
La nouvelle-cuisine-innovante c'est une cuisine :
En gros, des ingrédients issue de fabrications complexes, nouvelles, souvent produites en usine agro-alimentaires (ou startup branchées super plus bio naturelles).
Et des procédés de cuisines le plus souvent fabriqués en usine, pour préparer ces fibres végétales et autres trucs, de manière complexes, et spécifiques de ces nouveaux aliments.
Le four à micro-onde, par exemple, fera aussi partie des ustensile et outillage typique de la nouvelle-cuisine-innovante.
Très utile, le micro-onde, pour cette cuisine.
Un exemple simple, de ces nouveaux produits : la mayonnaise sans oeufs.
Ingrédients : visiblement des nouveaux ingrédients, dont des matières grasses très spécifiques.
Procédé de fabrication : pour sûr, ça se fabrique pas comme on monte une mayonnaise... et il n'est même pas sûr qu'un restaurateur pourrait la faire en cuisine de restaurant.
Globalement : ça ne se fait pas forcément à la maison, avec les ustensiles habituels, et les manières usuelles de cuisiner...
Il faut un procédé spécifique, à priori réalisé en usine de fabrication spécialisée...
Quand ?
La nouvelle-cuisine-innovante, c'est la prochaine étape.
En fin 2023, on constate que ça commence à se préparer maintenant, tranquillement, pour être prêt en 2026....
Ce que l'on peut constater, quand on entend ce qu'il se passe, de-ci, de-là, et en traînant dans les cuisines, comme on dit,... c'est que ceux qui élaborent et produisent ces nouveux types d'ingrédients et d'aliments tâtonnent, pour trouver le moyen de développer à grande échelle de production, donc d'adoption par le grand public.
Ils tâtonnent.
Par exemple, il y a quelques années, ils se sont fait suer pour tenter de fournir des produits directement au grand public.
Il fallait alors, par exemple, que cela ressemble à de la vraie viande, ou des vrais légumes déjà connus.
Et il fallait expliquer au grand public comment cuisiner ces nouveaux trucs.
Visiblement, ils ont abandonné cette piste, qui paraissaient séduisante, mais impracticable.
Ils sont passés, depuis, à la conquêtes de chefs cuisinier. Des grands chefs cuisinier.
Puis, plus récemment, des chefs cuisinier des restaurants d'entreprises...
Ces chefs cuisiniers sont plus facile à évangéliser : ils comprennent plus vite ce qu'ils peuvent faire de ces nouveaux produits, et comment les préparer.
Ce sont eux, qui vont les rendre séduisants. Comme ils le font déjà de tant de choses....
La piste des restaurants d'entreprises semble bonne : ça passe crème, comme on dit... les nouveaux ingrédients sont glissés dans les préparations, et les personnes les apprécient.
Même s'ils ne proposent pas que cela, et que toutes les personnes n'en prennent pas, les volumes sont conséquents et peuvent commencer à donner une idée de production et consommation de masse.
Ce n'est qu'une étape de base...
Ensuite, la production aussi en masse de plat préparés, à destination des foyers, pour les personnes qui mangent chez eux... ?
À suivre...
Bon ? dans le sens médical, santé ?
Certainement, ... dans ce domaine, pour des produits fabriqué en grande masse, avec des procédés spécifiques et complexe,
on peut être sûr que La tendance tout-est-sous-controle. Donc bon. Sur ces plans là.
Pour le reste, les goûts et les couleurs ...
Dans une époque qui adore la diversité, surtout la bio-diversité, diversité ethnique et sociale dans les entreprises, etc...... alors les goûts et les couleurs pour la nourriture...
Moi, je mange des légumes, souvent produits par moi (même si pas tous... bien entendu,...), à partir des graines que je me fais moi-même d'une année sur l'autre...
Heu... mais pourquoi je ramène ma fraise, là, ... cela n'a aucune importance, au regard du changement-de-civilisation-mondiale, qui a lieu sous nos yeux... et bientôt dans notre assiette aussi ?
Peut-être que je la ramène, comme ça, abruptement,... centré sur moi,... parce que la nourriture, l'alimentation, c'est quelque chose d'important pour les personnes, ...
À voir donc, comment sera adoptée la nouvelle-cuisine-innovante.
Si elle sait prendre les gens par les sentiments....
D'un point de vue tendance de fond, et d'époque, la tendance : revolution-des-references-et-des-reperes, vous voyez ce que ça peut faire, comme mixture de tendance et d'évolution du monde, avec la nouvelle-cuisine-innovante... ?
Je ne développe pas ici,... ni maintenant...
Est-ce que c'est même nécessaire ? Ou même possible ?....
Cela risquerai surtout de gâcher le plaisir des mets et surprises de ce qui nous seront proposés, .... au fil des années à venir...
Autrement dit, pour pouvoir faire des constats, si c'est bon, ou pas, ou pas trop,... il faudra goûter...
Octobre 2023, on invente des mots.
Cf : 13 septembre 2023 : Les CRIs : La tendance nouveau-mot, nouvelle-expression. Bourgeonnement en septembre 2023.
Je propose le mot : de la ([ Végéviande ])
Pour parler de ce truc qui ressemble à de la viande, mais qui est fait avec que du végétal.
Ces nouveaux produits, ingrédients, qui entrent dans les compositions et préparations de la nouvelle-cuisine-innovante.
Vous savez, une de ces innovations de la révolution-agricole-et-alimentaire.
Un aliment qui ressemble à de la viande, qui a le goût, l'odeur de la viande, mais qui est fait avec de la protéine végétale... et du gras végétal, très important le gras...
Un jour, on trouvera un mot qui n'utilise même plus la partie ([ viande ]) dedans.
À moins que le mot viande retrouve son sens originel, du XIème siècle, et qu'on l'utilise pour décrire ces nouveaux produits et aliments.
Cf l'article intéressant : "Viande, un mot qui a changé de sens"
Journal Le Figaro, Publié le 20/07/2021 à 10:10, Mis à jour le 25/08/2022 : https://www.lefigaro.fr/langue-francaise/savez-vous-ce-qu-est-la-viande-a-l-origine-20210720
En tout cas, pour sûr, il va se passer des choses pour ce mot, dans les années à venir, puis qu'il se passe des choses importantes, pour ce type de produit et d'aliment.
La révolution agricole et alimentaire, c'est environ 2018 à juillet 2025.
Pour situer une période précise d'activité intense.
Mais on la voyait déjà venir, depuis 2014 ....
Ou encore cet article :
16 décembre 2021 :
Les CRIs : Revolution-agricole-alimentaire, Tout-est-sous-controle,... et naturel - Illustrations.
Qui n'est pas encore écrit, en 2023,...
Beaucoup du constat est dans le titre... remarque.
Cependant, je n'ai pas écrit dans les deux sites que j'avais eu envie de publier.
Extrait de l'article ci-dessus :
j'ai encore moins le temps de m'occuper de faire les deux
sites internet dont j'avais déposés les noms de domaines en
décembre 2014.
http://www.revolution-agricole.com/
http://www.revolution-alimentaire.com/
(n'y allez pas,...y a rien à y voir,... c'est encore en plan, ... "j'ai pas le temps")
Je crois que je ferai ces sites, si j'ai de la resource pour, ... après la révolution, pour parler des évolutions qui se développeront suite à ces 7-8 années de révolution proprement dite.
En tout cas, j'aimerai bien.
Parce qu'il va y avoir beaucoup à écrire, quand on verra ces évolutions se développer, et qu'on mangera, ces produits.
Au delà de la révolution-agricole-et-alimentaire, il y a le changement-de-civilisation-mondiale.
Constat simple : la nouvelle-cuisine-innovante est la formalisation, avec une expression dédié et des caractéristiques bien spécifiques, d'une évolution en profondeur dans la manière de produire et fabriquer des aliments.
Cette évolution favorisera probablement le fait de nourrir beaucoup de monde sur la planète.
Ne serait-ce que par construction : plus d'utilisation d'ingrédients divers, plus simples à produire (les insectes sont plus simples à élever que du bétail du type vache, mouton, etc...).
Plus d'utilisation d'ingrédients de type végétal, que animal.
Moins de gaspillage via des procédés de fabrications en masse, et industriellement optimisés.
Moins de gaspillage aussi via la récupération d'aliments dans des formes qui sont considérées comme des dechets aujourd'hui.
Moins de gaspillage aussi via la récupération des dechets de cuisines, dans ces usines de production, pour compostages et réutilisation etc....
Par ailleurs, il faudra voir l'impact de la main-de-fer-se-referme sur la cuillère : elle pourrait bien venir aider ce domaine ... par exemple pour bien finir son assiette... ?
Vous trouverez dans ces articles et chapitres, des éléments déjà écrits, concernant ce domaine :
Les aliments ultra-transformés, les AUT, existent depuis longtemps, comme concepts, et comme aliments.
Cf l'article : "Qu’est-ce qu’un aliment ultra-transformé ?"
"Par Thierry Souccar - Journaliste et auteur scientifique, directeur de laNutrition.fr Publié le 05/10/2015 Mis à jour le 15/02/2019 "
https://www.lanutrition.fr/les-news/quest-ce-quun-aliment-ultra-transforme-
Certes, ils font partie des aliments et des ingrédients qu'utilise la nouvelle-cuisine-innovante.
Et le concept d'AUT focalise sur le fait que les ingrédient sont très transformés, et qu'en plus, de fait, la manière de les élaborer n'est pas évidente pour tout un chacun (procédés complexes).
Néanmoins, les aliments ultra-transformés, comme leur nom l'indique, sont des aliments. Pas une cuisine.
Et le concept focalise sur les aliments, et notamment sur les propriétés alimentaires de ces aliments.
Sur la matière. Pas sur l'art-de-vivre.
Ce concept ne focalise pas sur une tendance de société et sur un art-de-vivre.
Ni sur le fait d'utiliser des ingrédients qui n'existaient pas ou des procédés qui n'existaient pas (viande à base de végétaux, etc...) il y a encore quelques années.
D'où la notion d'innovation, dans la nouvelle-cuisine-innovante.
Il ne focalise pas non plus sur le fait que ces procédés ne peuvent pas être reproduits, par une personne, dans sa cuisine.
"Les CRIs : La tendance nouvelle-cuisine-innovante."
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Coucou ! 😳
Puisque vous êtes venu jusqu'à ce bas de page... jusqu'à cette mention CC By-SA... j'en profite pour pointer un constat.
Il faut que j'écrive un article sur les licences Créative Commons (By-SA et les autres variantes) :
Les licences Créative Commons sont super importantes par rapport aux moissons des contenus par les fabricants de modèles de langages et de modèles pour IA générative.
Pour passer d'une forme de pillage à des moissons et à du commerce équitable, pour les contenus mis à disposition sur l'Internet.
Tout en gardant la publication sur le web : libre, vaste, variée,... mise à disposition du plus grand nombre...
Dès que j'ai un moment, je mets en place une page d'article sur ce point. Ce constat.